喜歡喝茶,不一定就懂茶、識茶,其實有很多喜愛茶的也會有分不清的,茶葉有六大茶類,不同茶有不同的特點,季節(jié)性的飲茶是挺好的,可也要看根據(jù)自己喜歡的。在茶葉當(dāng)中,因為湯色的緣故,有茶友來問,熟茶和紅茶到底有什么區(qū)別?那熟茶和紅茶到底有哪些區(qū)別所在呢?今天我們簡單的來了解一下,文章內(nèi)容僅供參考:
制作工藝
普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品,其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。大多數(shù)都是手工采摘,以一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等;分級時,級別高的芽多,級別低的葉多梗多。
熟茶:鮮葉、攤晾或者萎凋、殺青、揉捻、理條、干燥;毛茶、散水、渥堆、翻堆、干燥、篩分、拼配、蒸壓等,制作出散熟茶或者熟餅茶。
而云南紅茶的原料既可用大葉種,也可用中小葉種,如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和云南傳統(tǒng)工藝制作而成的“曬紅”。在采摘上,紅茶大多數(shù)都是一芽一葉或者一芽二葉。
紅茶:萎凋—揉捻--發(fā)酵---烘培---復(fù)培等工序;通過萎凋強(qiáng)酶的活性,使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性,使其形成的特有品質(zhì)得以固定。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉,從其外形與品質(zhì)分,有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。
從加工工藝上來說,普洱熟茶和紅茶是不同加工工藝,二者有本質(zhì)的區(qū)別。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶,而紅茶屬于全發(fā)酵茶。并且普洱茶屬于再加工茶類,而紅茶則屬于基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類,紅茶就是其中之一。云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青茶。如果把普洱茶連續(xù)的來看,它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類的另一類茶。
湯色
普洱熟茶的湯色:主要以褐紅色、紅艷、紅濃、黑褐等;
紅茶的湯色:橙紅色、赤金色、深黃色等;
口感
普洱熟茶滋味醇厚,新茶會有渥堆味、老茶具有陳香味。
云南紅茶滋味甘醇、鮮爽,甜香馥郁。
在口感上,普洱熟茶和紅茶也是有區(qū)別的。湯色上的不同、口感滋味上也不同,一個是陳香,一個是甜香。
總體來說,熟茶和紅茶區(qū)別于制作工藝,在外觀上、形狀上、加工過程都有區(qū)別;在湯色上是很顯目的,其實很直觀的就可以看出,在滋味口感上,入口也是完全不同的。這個其實自己親自體驗一下,把完全不同的兩個茶拿出來沖泡,茶湯放在面前就會一目了然,也不會把紅茶和熟茶的湯色都分不清楚。